25萬畝葡萄基地構(gòu)筑六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)

　　1892年，南洋首富張弼士創(chuàng)辦中國(guó)首家工業(yè)化釀造葡萄酒的公司———張?jiān)�，在煙臺(tái)開辟東山、西山葡萄園，從國(guó)外引進(jìn)120多種釀酒葡萄，使中國(guó)由此告別了缺乏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史。

　　100多年過去了，張?jiān)２坏�在葡萄品種選育上積累了獨(dú)到經(jīng)驗(yàn)，葡萄生產(chǎn)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。據(jù)悉，張?jiān)Ｔ谌珖?guó)有25萬畝葡萄基地，分為山東煙臺(tái)、新疆、寧夏、陜西、遼寧及北京六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，約占我國(guó)釀酒葡萄種植總面積的1/4，這意味著張?jiān)２粌H是國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)擁有原料基地最多的企業(yè)，也形成了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)分布最廣的原料戰(zhàn)略布局。

　　兩種模式打造葡萄基地管理體系

　　“目前張?jiān)Ｆ咸鸦�地主要有自營(yíng)性基地和合同性基地兩種建設(shè)模式。”張?jiān)９�司總工程師李記明博士稱，自營(yíng)性基地由張?jiān)＿M(jìn)行完全投資，合同性基地則是由張?jiān)：头N植戶共同經(jīng)營(yíng)管理。張?jiān)Ｍㄟ^保證收購、以糖計(jì)價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、及時(shí)付款以及提供全程技術(shù)服務(wù)等幾項(xiàng)措施，最大程度上保障種植戶的權(quán)益。

　　據(jù)悉，張?jiān)Ｆ咸鸦�地種植戶每年都能獲取不菲的收益，蓬萊市大柳行鎮(zhèn)東流院村村民姚義林就是其中之一。姚義林說，他之前在附近鎖具廠打工，每年收入只有萬余元，承包張?jiān)；��?12畝葡萄園后，去年純收入達(dá)到20多萬元。

　　讓人驚訝的是，姚義林在承包前并不懂葡萄種植�！霸S多人都奇怪我怎么敢承包上百畝葡萄園�！彼�笑著說，“主要是張?jiān)９�司有一整套技術(shù)規(guī)范，照做就可以。平時(shí)我還雇了20多個(gè)人，每年都接受公司三次系統(tǒng)培訓(xùn)。我們所有的苗木、藥品、肥料等都由張?jiān)９�司統(tǒng)一供應(yīng)，葡萄成熟了直接送公司車間。”姚義林說，“更重要的是，張?jiān)＿�有四個(gè)技術(shù)員每天都在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有問題可隨時(shí)找他們，非常省心。”

　　“在張?jiān)�，像姚義林這樣的種植戶有上萬名。為加強(qiáng)管理，張?jiān)ｉ_發(fā)了具有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的葡萄基地管理信息系統(tǒng)，利用先進(jìn)的信息技術(shù)，為每個(gè)種植戶和每塊葡萄園建立了信息檔案，對(duì)葡萄基地的過程管理進(jìn)行跟蹤，對(duì)收購的葡萄質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。每個(gè)種植戶都有IC卡，卡內(nèi)既有種植戶自身信息、地理位置、種植品種、肥水管理、病害防治信息，又有交收葡萄數(shù)量及糖度、種植戶的投入產(chǎn)出等。收購葡萄時(shí)用IC卡來查，可以做到有條不紊，數(shù)量與質(zhì)量都能保證�！崩钣浢髡f。

　　200多名技術(shù)專家深入產(chǎn)區(qū)指導(dǎo)

　　正說著，一個(gè)身影從遠(yuǎn)端葡萄樹叢中徐徐走來�！八�叫周新明，是張?jiān)Ｅ蓙碇笇?dǎo)這片基地的技術(shù)員之一�！币αx林表示，周新明是西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄與葡萄酒專業(yè)的碩士研究生，畢業(yè)4年來一直在葡萄園指導(dǎo)農(nóng)民種植，并負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)。

　　周新明說，張?jiān)；�地所選用的葡萄品種皆是世界優(yōu)良釀酒葡萄品種;葡萄株行距必須合理，采用單桿雙臂或水平龍干架式樹形，讓陽光充分照射每串葡萄;每株葡萄枝條修剪后僅留芽20至30個(gè)，疏果后僅保留10至15穗葡萄，嚴(yán)格限產(chǎn)，使留下的每串葡萄都能獲取充足營(yíng)養(yǎng)，以獲得最佳質(zhì)量的葡萄酒原料。

　　除此之外，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全的全程監(jiān)控，張?jiān)８鶕?jù)食品安全法的要求，制定了葡萄酒原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，把所有質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與措施制成小冊(cè)子發(fā)放給葡萄種植戶，對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)，從源頭上解決葡萄酒原料的質(zhì)量安全問題。同時(shí)，張?jiān)＿�與世界銀行國(guó)際金融公司(IFC)合作，進(jìn)行葡萄病蟲害防治方面的深入研究，以提升葡萄酒原料的質(zhì)量。

　　在葡萄收購之前，張?jiān)Ｔ诹�大葡萄基地采集葡萄�?biāo)本送往張?jiān)＜夹g(shù)中心實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行多達(dá)50余種質(zhì)量安全性指標(biāo)的分析，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的葡萄才能進(jìn)行收購加工，確保葡萄酒原料的安全性。

　　在張?jiān)Ａ�大葡萄產(chǎn)區(qū)中，像周新明這樣的技術(shù)員有200余名。目前，張?jiān)Ｒ呀�立一整套技術(shù)服務(wù)與種植管理體系：一是聘請(qǐng)六名國(guó)家級(jí)專家對(duì)葡萄基地發(fā)展、品種選擇、新技術(shù)的使用進(jìn)行指導(dǎo);二是建立了自己的技術(shù)管理團(tuán)隊(duì);三是設(shè)立合作社級(jí)技術(shù)人員。通過這些人員對(duì)種植戶定期進(jìn)行集中培訓(xùn)，發(fā)放葡萄種植管理資料(書籍、光盤)，以確保生產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒原料。

　　最好的葡萄酒將產(chǎn)自中國(guó)

　　據(jù)英國(guó)廣播公司報(bào)道稱，氣候變化將讓中國(guó)的葡萄種植條件變得有利。50年之內(nèi)，中國(guó)將成為世界頭號(hào)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，并最終領(lǐng)導(dǎo)世界葡萄酒潮流。澳大利亞葡萄栽培專家理查德·斯馬特博士在巴塞羅納舉辦的“氣候變化與葡萄酒大會(huì)”上預(yù)言：上帝不再眷顧波爾多，未來30年，中國(guó)將成為葡萄培育的理想國(guó)家，最好的葡萄酒將產(chǎn)自中國(guó)。

　　“張?jiān)Ｍ耆�有能力在已布局的六大產(chǎn)區(qū)種出與國(guó)際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄酒原料�！崩钣浢髡f，中國(guó)不缺優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，缺的是管理。

　　張?jiān)Ｍㄟ^對(duì)六大產(chǎn)區(qū)的自然條件進(jìn)行長(zhǎng)期研究與品種適應(yīng)性試驗(yàn)，規(guī)劃出每一塊葡萄園區(qū)應(yīng)種什么樣的葡萄、采用什么栽培技術(shù)，使得最終釀成的葡萄酒形成獨(dú)有的產(chǎn)地特點(diǎn)與風(fēng)格。同時(shí)，張?jiān)Ｔ诿總�(gè)葡萄基地旁都建有原酒發(fā)酵中心或酒莊，保證葡萄能以新鮮的狀態(tài)進(jìn)入廠區(qū)發(fā)酵。其中，酒莊的葡萄嚴(yán)格控制在采收后一小時(shí)內(nèi)破碎進(jìn)入發(fā)酵罐。

　　“七分原料，三分工藝�！崩钣浢鞅硎�

　　“一瓶好葡萄酒，其風(fēng)味品質(zhì)主要是由葡萄品種、種植園土壤及氣候條件、栽培管理技術(shù)決定的�！闭�是由于以張?jiān)�為代表的中�?guó)葡萄酒企業(yè)在葡萄酒生產(chǎn)原料上的精益求精和在葡萄園區(qū)管理上的科學(xué)把控，才奠定了中國(guó)葡萄酒不輸世界的基調(diào)。

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